Es una hortaliza muy típica en la zona de la Vega Baja del Río Segura en Alicante, España.
Su planta produce una piña compuesta por hojas carnosas, con una base comestible, ya sea cruda o en conserva.
La podemos encontrar en muchas recetas, tanto de ensaladas como de platos calientes de la cocina tradicional de la referida comarca de la Vega Baja.
Consejo:
A la hora de comprar buscarás las mejores que se caracterizan por ser redondeadas, presentar un bonito color verde, uniforme y brillante, tallos y puntas crujientes, y aguantan perfectamente una semana en la nevera. Aunque también a temperatura ambiente puedes dejarlas dentro de un recipente sumergiendo sólo sus tallos en un poco de agua, y verás que aguantan también una semana.
Cuando quieras limpiarlas eliminarás las hojas duras y fibrosas de su parte exterior, podrás partirlas por la mitad para retirar el heno con un cuchillo de cocina o un vaciador.
Si las utilizas enteras en la cocina, deberás de abrir sus hojas para eliminar el heno de su interior con un cuchillo.
Si no quieres que se pongan negras sumergelas siempre en agua y zumo de limón.
Valor caloríco: 64 cal. /100 grs.
