En Euskadi llaman así al perlón.

  En Euskadi llaman así a la raya.

  Es la acción de asarse o cocerse malamente y de forma precipitada un guiso ante un fuego excesivo.

  Es una especie de buñuelo.

  Es cuando la leche se tuerce o separa el suero de la parte más grasa.

  Medida que en peso equivalente a 11,5 kgs. Mientras que si hablamos de volumen equivale a 16 litros.

  Es la acción de calentar un horno hasta enrojecerlo por el calor excesivo del mismo.

  Es el trozo de carne de cerdo que se guisa formando un rollo.

  1. Cubrir los preparados de levadura con un paño de tela, para limitar su fermentación.
2. Es la acción de echar arrope al vino.

  1. Es un mosto cocido hasta que toma consistencia de jarabe. Se utiliza el arrope en la elaboración de vinos generosos.
2. Es un dulce que se hace cociendo en el mosto del mismo nombre con diferente trozos de frutos y hortalizas, como son melones, calabazas, higos, etc. Se puede decir que es un postre muy apreciado en la zona mediterránea.
3. Es el almíbar de miel cocida y espumada.