Planta con la que se puede preparar una infusión estomacal con sus raíces, cabezuelas y hojas.
Podemos utilizar las hojas frescas de esta planta para preparar una ensalada que se caracterizará por un suave amargor.

  Es un árbol de orígen americano que da unos frutos de color rojo, similar al pimentón.

  Es la acción de poner a una persona casi ebria.

  Son los despojos o menudillos del ganado cabrío, lanar o vacuno.

  Es el zumo obtenido a partir de la maceración de varias especies de aloe, caracterizado por un sabor muy amargo.

  Es un término culinario de orígen francés, que hace referencia a la acción de poner jugo de limón o vinagre al agua con la que podremos preparar los 'huevos pochés' o los fondos de alcachofas, entre otros platos.

  Es una característica de los elementos que presentan un sabor más o menos ácido. Por lo que en los vinos nos podremos encontrar con una acidez volátil derivada de la mayor o menor cantidad de ácido acético, que nos hace hablar de vinos avinagrados o picados, cuando el porcentaje de acético es alto.
O por el contrario, nos podremos encontrar con una mayor o menor acidez fija, dependiendo del porcentaje de ácido tartárico que contenga.

  Popularmente decimos que una cosa es ácida o presenta un sabor ácido, cuando tiene un sabor a vinagre, limón o a leche agria, por lo que tendremos tres tipos distintos de ácidos en la cocina, que son:
1. Acido acético o procedente de la oxidación del alcohol del vino o vinagre.
2. Acido cítrico o procendente del limón, que a pesar de su solidez es muy soluble en agua.
3. Acido láctico o procedente de la leche agria, que se presenta como un líquido incoloro y agrio.

  Es la acción de poner ligeramente ácido un liquido.

  Es un elemento ligeramente ácido.