Denominación de Origen para los viñedos ubicados en los municipios de Bullas, Cehegín, Mula y Ricote y, en parte de los de Calasparra, Caravaca, Moratalla y Lorca, situados en la zona del Noroeste de la Región de Murcia.
La superficie de cultivo abarca unas 5.500 hectáreas, dedicadas en un 80% a la variedad tinta Monastrell, excelentemente adaptada a las condiciones del medio. Otras variedades de uva son: la Tempranillo, para los tintos, y Macabeo y Airén entre los blancos. El Consejo Regulador ha autorizado en 1998 la implantación de nuevas variedades, a petición de las bodegas registradas en el mismo. Con ello se pretende mejorar la calidad de los vinos de la zona, respetando siempre su identidad (al continuar siendo la Monastrell la variedad principal). Las nuevas variedades serían tintas: Cabernet Sauvignon, Sirah, Merlot y Garnacha.
Los vinos amparados por la Denominación de Origen 'Bullas' y sus tipologías, dependiendo del tipo de graduación alcohólica adquirida, son:
* Vinos tintos, de 12 a 14% (vol.), elaborados exclusivamente con al variedades Monastrell y Tempranillo,
* Vinos rosados, de 11 a 12,5% (vol.) elaborados exclusivamente con Monastrell y Tempranillo, y
* Vinos blancos, de 10 a 12,5 % (vol.) elaborados exlclusivamente con variedades Macabeo y Airén.