Es una caña de azúcar. No hace mucho que en la provincia de Valencia, existían grandes extensiones de caña de azúcar o 'canyamel' y toda una industria transformadora relacionada con este cultivo, que posteriormente se trasladaría a Cuba.

  Es un aguardiante elaborado con la caña.

  Ver criadillas.

  Es la cobertura o armazón de un crústaceo.

  Es una alubia blanca redondeada con una mota parda o amarilla, de sabor exquisito.

  Es un pez de la familia de los gádidos, semejante a la faneca, con el hocico puntiagudo, tres aletas dorsales y la cola pequeña. Abunda en el Mediterráneo. En Valencia se denomina 'capellà' y es utilizado en ensaladas una vez asado a la parrilla y desmigajado.

  1. Es una variedad de maíz, de grano dulce y tierno.
2. Es la vaina de la legumbre cuando está tierna.

  Es un aderezo hecho con huevos, hierbas, ajos y especias, con el fin de rebozar algunos manjares.

  Ver picadillo.

  Es la acción de picar la carne para hacer picadillo.