Diccionario de términos culinarios
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Chanelle
Es un licor elaborado con canela y otras especias.
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Chanfaina
1. Guisado hecho de bofes o livianos picados.
2. En Málaga se llama así a un guiso de carne, morcilla o asadura de cerdo, en una salsa espesa hecha con aceite, vinagre, miga de pan, almendras, ajo, pimentón, orégano y tomillo.
3. En Colombia se llama así a un guiso que se hace con carne de oveja o cordero.
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Chanquete
Es un pez pequeño comestible, de la misma familia que el gobio, de cuerpo comprimido y traslúcido, que por su tamaño y aspecto recuerda a la cría del boquerón, este pez abunda mucho en la costa malagueña, de España, y se suele consumir generalmente frito.
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Chanti
Es un vino de origen italiano, elaborado en las colinas próximas a Siena. Seco, con regusto amargo y con una graduación alcohólica de 12 a 14 grados.
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Chantilly
Es una crema espumosa a base de nata, azúcar glas y vainilla o canela, a la que también se le puede añadir café o chocolate.
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Chantillys
Son unos pasteles formados por dos capas de hojaldre fino relleno con la crema de chantilly.
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Chañar
Es un árbol de la familia de las Papilionáceas, espinoso, de corteza amarilla. Sus legumbres son dulces y comestibles. Típico de las zona de Argentina, Chile y Uruguay. Su fruto recibe el mismo nombre, se asemeja mucho a la ciruela, es comestible y de sabor parecido a la azufaifa.
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Chapurrado
Es una bebida americana, típica de México y Cuba, elaborada con agua, azúcar y varias especias mezcladas con ron o aguardiente.
También se utilizada el término champurrado.
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Chapurrar
Es la acción de mezclar un licor con otro.
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Charal
Es un pez teleósteo, fisóstomo, muy comprimido, de unos cinco centímetros de longitud, lleno de espinas, y de color plateado, que se cría con abundancia en las lagunas del Estado de Michoacán, en México, y, curado al sol, es artículo de comercio bastante importante.
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