Es la acción de someter la carne o el pescado a la acción del aire o el humo para conservarlo largo tiempo.

  Es una raíz amarga, procedente de la India que se parece al jenjibre y que es utilizada en cocina.

  Sinónimo de borrachera.

  Es una conífera americana que nos da una piña grande, con unos piñones como castañas que se pueden consumir una vez que han sido cocidos, según su receta particular.

  Es el seudónimo utilizado por el escritor, periodista y gastrónomo francés, Maurice - Edomond Sailland (1872-1956). Fundador de la Academia de Gastrónomos en 1.930.

  Es un polvo de composición variable en el que intervienen el cilantro, la canela, el jenjibre, la cayena, la pimienta, el clavo, la nuez moscada y la curcuma. Es utilizado como condimento y sazonador de pescados, aves, etc. Al tiempo que da nombre a diversos preparados culinarios.

  Es un trozo de pan, de pequeño tamaño y muy cocido.

  Es un buey o vaca vieja, destinada a la carnicería.

  Es un plato árabe, a base de sémola de trigo duro, carne de ternera o pollo y diferentes verduras.

  Es un aperitivo italiano de 18 grados, obtenido de la alcachofa.