Diccionario de términos culinarios
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Enranciar
Es la acción de poner rancio un manjar o una cosa.
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Enristrar
Es la acción de hacer ristras con determinados productos como pueden ser pimientos ('ñoras de Guardamar, Alicante, España), ajos (como los elaborados en Las Pedroñeras, Cuenca, España), cebollas o tomates secos( en diversas zonas, como en la Vega Baja, Alicante, España), y otras muchas hortalizas, como otros productos diferentes.
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Enroscar
Es la accón para darle forma de rosca.
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Ensaimada
Es un bollo de respostería, que se forma con una tira de pasta hojaldrada y revuelta con forma de espiral, que es rematada por un poco de azúcar, en su parte superior.
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Ensalada
Recibe este nombre la hortalizas u hortalizas, que aderezadas con sal, aceite, vinagre, limón, especias variadas, a las que se les pueden unir diferentes productos o manjares, como pueden ser frutas como la naranja, piña, manzana, etc. Existen infinidad de variedades de ensaladas.
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Ensalada (*)
'Amo más la ensalada que la verdad.'
Tácito (54-118)
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Ensaladera
Es la fuente donde se suele servir la ensalada en la mesa.
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Ensaladilla
Es una mezcla de diversas cosas menudas, como es en el caso de la famosa ensaladilla rusa, que en Rusia se llama ensaladilla francesa. en la que se deben de combinar diferentes manjares.
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Ensartar
Es la acción de atravesar con una brocheta una carne, un pescado, una verdura, o combinación de diferentes productos, con vistas a asarlos al fuego.
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Entera, leche
Se llama así a la leche más natural o que contiene la mayoría de sus elementos y en mayor proporción.
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