Son las partes más carnosas que tienen determinados animales, además de ser las más delicadas.

También denominamos filetes a las carnes sacadas a tiras de las pechugas de las aves y piezas de caza, así como a los obtenidas de cotar a lo largo de su espina central los pescados, cuando estos han sido cocidos o se han preparado para el guiso.

  Ver filloas.

  Es un plato típico gallego, especie de 'creps' hechas con leche y sangre de cerdo bien batida, espolvoreadas con azúcar.

  Es la morcilla de sangre de cerdo, arroz y azúcar.

  Es una fruta de sartén que se hace con harina, huevo y un poco de leche, y se fríe en hojas muy delgadas.

  En repostería, son las tiritas de almendras, pistachos, etc.

  Son las barbas del maíz.

  Epidemia que acabó con una gran extensión de vides.

  Es una preparación culinaria utilizada como guarnición o relleno, a base de setas, trufas, carne de ternera, crestas de ave, riñones, aceitunas, etc. / También es una salsa al vino de Madera, aromatizada con trufa y setas.

  Es un pastelito de almendras o coco, glaseado con chocolate.