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Nopal  Nopal
  Es una planta con tallos que forman una serie de paletas con espinas. Como fruto da el higo chumbo, con forma de huevo y pulpa dulce comestible.
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Nopal de la cochinilla  Nopal de la cochinilla
  Es una variedad de nopal donde las palas tienen pocas espinas.
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Nordhausser  Nordhausser
  Es un aguardiente alemán de 35 grados.
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Normanda, a la  Normanda, a la
  Es una forma de preparar pescados con ostras escalfadas, colas de gamba, cangrejos, mejillones, champiñones y trufa. Cuando el plato es de carne, se puede utilizar crema de leche, manzana y otros ingredientes.
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Nouc mam                                           Nouc mam
  Es una salsa picante preparada a base de pescado fermentado. Mientras que Nuoc Nam es la denominación dada en Vietnam, Nam Pla es la utilizada en Tailandia.
La base de este producto son los pescados pequeños fermentados, tales como las anchovetas o variedades similares, los cuales son fermentados naturalmente en salmuera. Frecuentemente, ciertas especias y ajíes son añadidos.
Por consiguiente, su sabor es generalmente bastante condimentado (o picante) y con un fuerte sabor a pescado, razón por la que no es del agrado de muchas personas del Occidente. A pesar de ello, es un agente sazonador esencial en el sud-este asiático.
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Nouc pla                                           Nouc pla
  Ver nouc mam.
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Nougat  Nougat
  Es una especie de turrón que se elabora en Francia.
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Nouille  Nouille
  Ver tallarines.
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Novela  Novela
  En Galicia, es el nombre que recibe la ternera.
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Noyau  Noyau
  Es un licor dulce de huesos de fruta y nueces, de 45 grados, con un característico sabor a almendras.
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