Es una especia aromática de sabor amargo, originaria de la cuenca mediterránea. Se caracteríza por su poder digestivo.
Combina especialmente con verduras como el puerro, dándole un sabor especial, como el que les puede dar a nuestras ensaladas.
Se usa sola y en pequeñas cantidades, sobre todo para condimentar carnes grasas como la del cerdo, hígado y picadillo de carne, como son también las de ave y mezclada con cebolla.
Su nombre tiene raíces latinas y refleja sus propiedades curativas, entre las que se dice que ayuda a combatir el cáncer.
En Italia, las hojas más grandes y tiernas de esta planta, empanadas y fritas, son un delicioso aperitivo.
