Términos 330 |
Selección
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Socarrar |
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Es quemar o tostar una cosa en su superficie. |
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Soco musco |
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Es el cacao de calidad superior. |
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Soda |
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Es una bebida de agua gaseosa que contiene ácido carbónico en disolución. |
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Soflamar |
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1. Es tostarse o requemarse con la llama lo que se asa o cuece.
2. Es hacer pasar las aves o caza de pluma por un fuego claro o de llama, para que se queme el pelo o plumas pequeñítas que pueden haber quedado. |
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Sofreír |
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1. Consiste en freír ligeramente un alimento sin aderezo alguno prácticamente, para posteriormente cocinarlo de otra forma, según la receta de que se trate.
2. Es una técnica base en muchas elaboraciones de platos, como podremos comprobar.
3. Es freír ligeramente en grasa un manjar o condimento (como cebolla, ajo, tocino, etc.) |
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Sofrito |
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Se llama así al conjunto de pedacitos cortados y fritos de verduras. |
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Soja |
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Es una planta cuyo fruto, parecido a la judía, es comestible y muy nutritivo. |
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Soldaditos de Pavía |
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Es un plato típico madrileño y andaluz, hecho con filetitos de bacalao rebozado y frito. |
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Soledad (*) |
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'La noche puede traerte la soledad; el té siempre te traerá la compañía.'
Refrán japonés.
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Solera |
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1. Es la madre o heces del vino.
2. Se aplica al vino de Jerez envejecido. |
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