Es el producto obtenido al utilizar humo para conservarlo, dándole un sabor especial. Podremos encontrar ahumados entre otros de:
* Arenques,
* Anguilas,
* Truchas,
* Salmones,
* Cangrejos de mar,
* Jamones,
* Lomos de Carne de Cerdo, Ternera, ...
* Algunos embutidos y muchos más productos.

También, nos podremos encontrar con algunos 'vinos ahumados' que se caracterizan por un ligero aroma al humo de alguna madera.

  Es la acción de poner a secar algunos alimentos, como son carnes, pescados, quesos, embutidos, utilizando el humo como elemento de secado.

Es una técnica muy extendida en los países nórdicos.

Consejo: Para ahumar alimentos deberemos de utilizar maderas de roble o abedul, pero nunca leñas verdes y resinosas, como las del abeto o el pino, ya que estas proporcionarían un sabor ciertamente desagradable a los alimentos.

  Es un pez muy similar al salmón que podemos encontrar en gran abudancia en los ríos japoneses.

  Es una sopa original del Midi francés, cuyo nombre proviene del provenzal: aïgo (agua) y boulido (hervido).

  Es una jalea de grosella que fundiremos y le añadiremos posteriormente algo de vinagre.

  En Galicia, apio.

  Es una salsa inglesa preparada a partir de arándanos colorados y azúcar. Acompaña a los típicos asados de pavos de la cocina sajona.

  Es una de las variedades de uva blanca más abundantes en La Mancha, y concretamente en Valdepeñas.

  En Eukadi, orégano.

  En Euskadi, escorpena.