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Acino  Acino
  Es el nombre popular y genérico con el que designamos a las bayas dispuestas en forma de racimo.
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Acitrón  Acitrón
  Es la cidra (o fruto de esta planta, de corteza lisa y verde con manchas blanquecinas y amarillentas, y simiente comúnmente negra. Su carne es jugosa, blanca, y tan fibrosa que después de cocida se asemeja a una cabellera enredada, de la cual se hace el dulce llamado cabello de ángel) confitada.
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Acocil  Acocil
  Es un crustáceo de aguas dulces, parecido al camarón.
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Acocote  Acocote
  Es una calabaza cilíndrica utilizada en Méjico, una vez vaciada y abierta por sus dos lados, para consumir el aguamiel de manguey, que se chupa de su interior.
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Acontecimiento (*)                                 Acontecimiento (*)
  'Si mañana un terremoto destruyese Inglaterra, los ingleses se reunirían en cualquier sitio para comer entre las ruinas, con el objeto de celebrar el acontecimiento.'
Douglas Jerrold (1803-1857)
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Acorchar  Acorchar
  Es la acción por la que pierden zumo las frutas.
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Acoro  Acoro
  Es un ave de pequeño tamaño y parecida a un gallo, de la que se obtiene una carne muy sabrosa.
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Acostar  Acostar
  Es la acción de colocar sobre la plancha pequeñas porciones de patatas, esparragos, etc.
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Acre  Acre
  Es aquello que para nuestro olfato y gusto puede ser áspero y picante.
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Adafina  Adafina
  Es un plato de la cocina judia similar al cocido madrileño, compuesto por ternera, garbanzos, repollo, huevo duro y fideos.
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