Receta Recetas de cocina: Ensalada de Alcachofas (II)
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Ampliar foto Ensalada de Alcachofas (II)  
Se puede preparar en:  Primavera  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Ensaladas  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva   Al gusto de
 Ajo/s   Diente/s de
 Alcachofa/s tierna/s    Unidad/es de
 Apio tierno    Rama/s de
 Bacalao inglés   100   Gramos de
 Cebolla/s tierna/s    Unidad/es de
 Orégano fresco    Pizca/s de
 Pimienta negra (molida)   Pizca/s de
 Sal   Al gusto de
 Tomates medianos    Unidad/es de
 Vinagre de Vino    Al gusto de
 Zumo de 1 limón    Vaso/s de
Modo de preparación
1. Lavaremos los tomates y los cortaremos a trozos grandes y los pondremos en una fuente o bol.
2. Eliminaremos las hojas duras, los troncos y el corazón negro de las alcachofas, cortándolas en rodajas finas, para introducirlas en agua y zumo de limón, y así evitar que ennegrezcan.
3. Lavaremos bien la rama de apio tierno, evitando que contenga algo de tierra, antes de cortarlo en trozos y colocarlo en el bol junto al tomate.
4. Pelaremos y laminaremos los ajos, para añadirlos al bol anterior.
5. Pelaremos, cortaremos, lavaremos y escurriremos la cebolla tierna, añadiéndola a continuación al bol con el tomate.
6. Asaremos el bacalao y lo haremos en migas, cuidando de que no contenga ninguna espina, antes de añadirlo al bol.
7. Añadiremos el orégano fresco lavado, secado y finamente cortado, sin olvidar el aceite, el vinagre, rectificando finalmente de sal y pimienta, si fuese necesario.
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Sabía que...
Esta ensalada formaba parte de muchos almuerzos en medio dela huerta, admitiendo un puñado de olivas 'sevillanas'.

También admitía que el tomate se pelase antes de introducirlo en el bol cortado, y carente piel.
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De elaboración  Fácil / poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  20 minutos
Servir  Según el gusto 


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