Se desmenuza la carne sobrante del cocido, la patata y los garbanzos, y se sofríe todo en una sartén, añadiéndole ajos cortados muy finos, perejil y piñones. Se agrega un poco de leche, pimienta negra molida, nuez moscada, sal y harina Express, para que ligue todo muy bien y se le va dando forma de croquetas.
Se pasan por huevo y pan rallado y se sofríen en una sartén con aceite bien caliente, reservándolas luego sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante de esa fritura.

Una vez que tengamos la masa para darle formas a las croquetas, podemos hacer una larga tira con ella, sobre la mesa de nuestra cocina o superficie limpia y plana similar, para luego cortarla con un cuchillo, antes de pasarla por el huevo y el pan rallado, antes de sofreírlas.

Es una forma más de aprovechar las sobras del cocido.

Receta extraída del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.