Troceamos el conejo, evitando que queden astillas de los huesos entre la carne. Reservándolo.
Ponemos el aceite a calentar en la gazpachera junto con la ñora y la reservamos entera, sin picar.
En el aceite caliente freímos bien el conejo; el hígado, lo sacamos cuando esté hecho. Reservando la carne.
En ese mismo aceite caliente echamos la cebolla partida muy fina y a lo largo. Cuando la cebolla esté casi hecha, añadimos los tomates rallados hasta que quede todo bien frito, añadimos el agua y la dejamos hervir unos diez minutos antes de añadir más ingredientes con el fin de que tanto la cebolla como el tomate queden en su punto.
Entonces comenzamos a añadir el conejo, el hígado lo habremos machacado con sal en un mortero, nuez moscada suficiente como para que se note el sabor, la ñora en el centro de la gazpachera. Rectificamos de sal, azafrán, añadimos la torta a trozos, y dejamos hervir diez minutos, espolvoreamos con tomillo y dejamos reposar al menos un cuarto de hora. Podemos acompañarla con all i oli.