Recientemente tuve conocimiento de que dos reputados críticos gastronómicos como son Carlos Capel y Rafael García Santos habían coincidido en dos cosas que comparto:

1. Que los mejores arroces de España se preparan en la provincia de Alicante. Cosa que es cierta al hacer de este cereal un suculento plato, ya sea al unirlo a verduras, carnes, pescados, o combinándolos de una forma armoniosa todos ellos, como pocas civilizaciones han conseguido.
2. Que un buen arroz no debe de manchar el plato de aceite. Pero que en algunos casos puede ser inevitable, y para ello siempre usaremos aceites de buena calidad y de una manera muy medida; evitando los aceites de dudosa calidad.

Ud. ¿qué opina sobre este asunto? ¿Es cierto esto o no?