En la pedanía torrevejense de La Mata, se producen unos vinos de lo más curiosos de la Comunidad Valenciana. Son vinos claramente diferentes de los que se elaboran en otras tierras, para empezar diremos que los viñedos son anteriores a la plaga de 'filoxera' que asoló la casi totalidad de los viñedos europeos y que aquí, por las especiales características del suelo arenoso sobre el que se cultivan, no fueron atacados.

A esa peculiaridad le añadimos que las viñas están situadas en el Parque Natural de las Salinas de La Mata y Torrevieja, con lo cual su cultivo se realiza sin plaguicidas ni fertilizantes que afecten al medioambiente, y sé está trabajando en obtener la calificación de Vinos Ecológicos. Las uvas son principalmente de dos variedades, la Merseguera, tradicional del Parque, y la Moscatel.

El ancestral modo de elaboración del vino se está reemplazando por las más modernas técnicas, y en la actualidad, el vino de La Mata, embotellado bajo la marca 'Humedal' se encuentra en condiciones de competir con cualquiera de los vinos blancos de Alicante.

También hay que destacar, que dada la escasa producción, la totalidad de la cosecha, este año, ha sido comprada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Torrevieja y Comarca, por lo que sólo es posible encontrarlo en los restaurantes que pertenecen a dicha asociación.

Algunas pequeñas cantidades, que han seguido elaborando al modo tradicional , todavía se comercializan directamente en los establecimientos de algunos bodegueros de La Mata.


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Texto extraído del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.