Las ñoras se asan con cuidado en el horno a temperatura media, y luego se limpian de semillas y se tronchan con las manos, en pequeños trozos, que colocaremos en un recipiente, en el que colocaremos posteriormente el bacalao con el zumo de naranja, más un chorrito de aceite y ajo majado al gusto; removiéndolo finalmente para que se mezcle.

Deberemos de dejar macerar todo durante unas horas, como mínimo y luego comeremos con pan, directamente del plato, sin necesidad de utilizar cubiertos.

Con esta 'picaeta' abrirán su apetito a otros platos que les recomendaremos.

Esta es una receta típica de la zona de Elche (Alicante), como me comentó mi amigo, el magnífico Jefe de Cocina, Modesto Herranz Núñez, y de quien la aprendí, junto con otras muchas cosas.

Con ella comienzan muchas de las comidas de domingo y días de fiestas, además de conseguir alejar a los moscones que merodean esos días por nuestras cocinas.