1.En una sartén pondremos el aceite, añadiéndole a continuación:
Cebolla, los ajos pelados, el laurel, el orégano, la ajedrea y el clavo.
Añadiéndole el pimentón, que evitaremos que se queme y consiguientemente amargue todo el conjunto.

2.A continuación, le pondremos el vinagre suficiente como para cubrir todo el pescado, ya que el vinagre no sólo estará presente a la hora de su cocción, sino también a la hora de su conservación posterior. Si notase que el vinagre esta muy fuerte, podrá rebajarlo con un poco de vino blanco o agua

3.Una vez que haya cocido el vinagre y haya dejado de desprender ese olor tan característico suyo, le añadiremos los trozos del pescado que cocerá con el resto de los ingredientes entre 10 y 15 minutos, hasta que este totalmente cocido.

4.Una vez cocido el pescado lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos enfriar antes de servirlo con otros productos, como pueden ser verduras y hortalizas cocidas al vapor, que aliñaremos con la salsa de nuestro escabeche.