1. Desalar el bacalao en agua la noche anterior.
2. Limpiar y cortar las judías verdes.
3. Limpiar y cortar el pimiento verde a tacos.
4. Cortar la cebolla en taquitos pequeños.
5. Limpiar los ajos.
6. Limpiar y cortar la patata a tacos o rodajas, según nuestro gusto.
7. Rallar el tomate y reservarlo.
8. Pondremos en una sartén un poco de aceite para sofreír la patata y reservarla a continuación.
9. Continuaremos sofriendo el bacalao, la cebolla, el ajo los tomates, las judías verdes y el pimiento, todo ello a fuego lento.
10. En un cazo a parte pondremos a cocer el agua.
11. Una vez sofritos los anteriores ingredientes, pondremos a calentar la paella donde se va a cocinar el arroz y sobre ella verteremos el contenido de la sartén, así como el agua hirviendo.
12. Finalmente le añadiremos las patatas, el arroz, el colorante y el azafrán para dejar que cueza todo por espacio de unos veinte minutos. Para una vez cocido dejarlo que repose durante unos minutos antes de servirlo en un plato llano.