1. En un mortero o almirez pondremos los dientes de ajo sobre una base de sal, y comenzaremos su majado.
2. Añadiremos las almendras y las majaremos con un poco más de sal.
3. Finalmente, le añadiremos el perejil fresco troceado con nuestras manos y continuaremos majando hasta conseguir una masa consistente.

Esta salsa de almendras se puede preparar con almendra crudas como es en este caso, como con almendras fritas o asadas al horno, según nuestro gusto.

Con esta salsa, podremos acompañar excelentes platos de verduras cocidas, hervidas en agua o al vapor, añadiéndole un poco de aceite de oliva, sobre la verdura, por ejemplo.