1. Abriremos la lata de carne de cangrejo y eliminaremos los posibles cartílagos que contenga, para reservarla en un bol.
2. Pelaremos los langostinos y lo reservaremos junto con el cangrejo.
3. Eliminaremos la piel del tocino y lo cortaremos a trocitos pequeños, para añadirlo al bol con el cangrejo y los langostinos.
4. Con la ayuda de una batidora, picaremos el contenido del bol anterior, hasta conseguir un picadillo fino, al que añadiremos una pizca de azúcar y otra de pimienta más 1 cu. sopera de 'nouc mam', a continuación mezclaremos bien el contenido del bol con la batidora.
5. Añadiremos al bol la harina de trigo y la harina de maíz, y la levadura.
6. Cambiaremos todo el contenido del bol, a otro de mayor tamaño, que permita mezclarlo bien, además de formar un hueco en su centro que nos permita añadirle el agua, poco a poco, hasta conseguir una masa espesa.
7. En otro bol prepararemos la claras al punto de nieve y le añadiremos una pizca de sal, para incorporar estas al recipiente que contenía la masa anterior.
8. Dejaremos reposar por espacio de unas tres horas todo el contenido de la masa anteriormente preparada, cubriéndola con un trapo fino de cocina.
9. Nos podremos ayudar de una buñolera, de una cuchara o de un instrumento que nos permita darle forma triangular, por ejemplo a la masa que vayamos a freír en el aceite de girasol que pondremos en una sartén honda a calentar, evitando que cueza o borbotee.
10. Doraremos bien en ese aceite caliente la masa que coloquemos en el mismo, para retirarla y colocarla sobre un papel absorvente de cocina, antes de servirlo finalmente.

De la cultura oriental nos han llegado entre otras salsas, el 'nouc mam', que es una salsa picante preparada a base de pescado fermentado. Mientras que Nuoc Nam es la denominación dada en Vietnam, Nam Pla es la utilizada en Tailandia.
La base de este producto son los pescados pequeños fermentados, tales como las anchovetas o variedades similares, los cuales son fermentados naturalmente en salmuera. Frecuentemente, ciertas especias y ajíes son añadidos, en su elaboración.
Resultando que su sabor es generalmente bastante condimentado (o picante) y con un fuerte sabor a pescado, razón por la que no es del agrado de muchas personas del Occidente. A pesar de ello, es un agente sazonador esencial en el sudeste asiático.

No lo dude, pruebe este plato, si puede.