1. Pondremos los higos sin pedúnculo a remojo con agua durante unas tres horas.
2. Transcurrido ese tiempo sacaremos los higos de este remojo los escurriremos y secaremos bien.
3. Cortaremos lo higos por su mitad y los aplastaremos.
4. En un bol mezclaremos los huevos con la harina.
5. Rebozaremos en esa masa antes descrita los higos antes de sumergirlos en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, pero no hirviendo.
6. Una vez bien dorados estos buñuelos los sacaremos de la sartén para colocarlos sobre un papel absorvente de cocina, antes de colocarlos en un planto con azúcar glass, donde se rebozarán antes de consumirlos.