1. Lavaremos y escurriremos los espárragos, reservándolos a continuación.
2. En un bol, batiremos los 6 huevos con una pizca de sal.
3. Cortaremos finamente los espárragos aprovechando las partes blandas para la tortilla y reservaremos las partes duras para la elaboración de una sopa o crema de espárragos u otras verduras.
4. Pondremos una sartén a fuego medio, y le echaremos un puñadito de sal -para evitar que se pegue luego- así como un chorro de aceite de oliva.
5. Incorporaremos los espárragos a la sartén y le daremos un par de vueltas, sin arrebatarlos.
6. Retiraremos los espárragos de la sartén y dejaremos a esta con el aceite al mínimo de fuego, mientras que los espárragos que habíamos retirado los mezclaremos en el bol con los huevos batidos.
7. Echaremos la mezcla anterior a la sartén, y subiremos a fuego medio, para que cuaje todo perfectamente, primero por un lado y luego por el otro.
8. Serviremos caliente esta tortilla en una fuente redonda a nuestros comensales.