1. Eliminaremos las hojas externas y cabelleras o raíces de las cebollas.
2. Lavaremos y escurriremos las cebollas, reservándolas a continuación.
3. Cortaremos finamente las cebollas y las reservaremos.
4. Una vez desprovistas las habas tiernas de su vaina protectora y debidamente enjuagadas en agua, las dejaremos que escurran, sin presionarlas.
5. Mientras escurren las habas tiernas, en un bol batiremos los 8 huevos con una pizca de sal.
6. Pondremos una sartén a fuego medio, y le echaremos un puñadito de sal -para evitar que se pegue luego- así como un chorro generoso de aceite de oliva.
7. Incorporaremos primero las habas tiernas a la sartén y les daremos un par de vueltas, pero evitando que se rompan y arrebaten, taparemos la sartén para que se 'pochen', a fuego lento.
8. Cuando estén a medio hacer las habas en la sartén, le incorporaremos la cebolla tierna finamente cortada que teníamos preparada; para dejar tapadas y a fuego lento, como hicimos con las habas.
9. Retiraremos las habas y las cebollas de la sartén y dejaremos a estas con el aceite al mínimo de fuego.
10. Dejaremos escurrir aceite a las habas y a la cebolla, sin presionarlas, antes de mezclarlas con los huevos que teníamos batidos en un bol a parte.
11. Echaremos la mezcla anterior a la sartén, y subiremos a fuego medio, para que cuaje todo perfectamente, primero por un lado y luego por el otro.
12. Serviremos caliente esta tortilla en una fuente redonda a nuestros comensales.

Esta tortilla es una auténtica delicia de la Vega Baja alicantina.
Si quisieramos hacer una tortilla individual, además de reducir las proporciones deberíamos de efectuar unos tres dobleces en el momento del cuaje de la tortilla en la sartén.
En todas las tortillas que preparemos deberemos de evitar que el huevo en la sartén nade sobre un mar de aceite, y por ello quitaremos este aceite sobrante y lo reservaremos para otras cocciones.