1. Lavaremos y limpiaremos las alcachofas, antes de cortarlas a gajos y sumergirlas en agua con zumo de limón, para reservarlas a continuación.
2. En un bol introduciremos los dos huevos cascados, añadiéndole a continuación 2 cu. Soperas de aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. Con la ayuda de unas varillas haremos de todo esto una mezcla homogénea.
3. Escurriremos las alcachofas antes pasarlas por el bol descrito en el punto anterior, y las sacaremos de ese bol envueltas en esa mezcla con nuestras manos o la ayuda de una rasera, antes de freírlas a fuego fuerte en abundante aceite.
4. Una vez fritas las escurriremos sobre un papel absorbente de cocina y las serviremos muy calientes.

Esta puede ser una perfecta tapa o entrante de muchas de nuestras comidas.
A la hora de freír las alcachofas, hay quien emplea aceite de girasol.