1. Lavaremos y limpiaremos las alcachofas, dejándoles parte de su tronco como la mitad del largo de sus hojas más tiernas, antes de sumergirlas en agua y zumo de limón por unos 10 minutos para evitar que se oxiden rápidamente.
2. Escurriremos y secaremos las alcachofas antes de introducirlas en una cacerola donde las colocaremos boca a bajo, para que cuezan a fuego vivo, en compañía del aceite de oliva, el zumo de naranja y la ralladura de la cáscara de naranja.
3. Cuando estén crujientes las retiraremos del fuego, y las serviremos calientes.

Este sencillo entrante podemos variarlo añadiéndole una patata, o cambiando la ralladura por unas tiras de la piel de la naranja, entre otras posibilidades.