1. Lavaremos, limpiaremos y cortaremos en gajos finísimos las alcachofas, antes de sumergirlos en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que se oxiden rápidamente.
2. Pondremos a calentar la cacerola donde pretendamos hacer este plato, añadiéndole el aceite de oliva y el jamón, junto con el laurel y los dientes de ajo que podremos laminar, picar o machacar, según nuestro gusto.
3. Escurriremos los gajos de las alcachofas y los añadiremos a la cocción, junto con el caldo de cocido, previamente precalentado para evitar fuertes contrastes.
4. Taparemos la cacerola y dejaremos que cueza a fuego vivo por espacio de unos 10 minutos más.
5. Transcurrido ese tiempo, reduciremos la fuerza del fuego y destaparemos un poco para que cueza unos 15 minutos más.
6. Serviremos este plato caliente en una cazuela de barro, si es posible.