1. Limpiaremos y lavaremos adecuadamente el pulpo, reservándolo a continuación.

2. Limpiaremos las ñoras, reservándolas a continuación.

3. Limpiaremos y cortaremos finalmente la cebolla, reservándola a continuación.

4. Limpiaremos de pieles los ajos, reservándolos en un mortero con un poco de sal.

5. Limpiaremos y cortaremos los cardos bien, pasándolos finalmente por un poco de sal, reservándolo a continuación.

6. Cepillaremos y limpiaremos bien el boniato y el nabo, reservándolos a continuación.

7. En una sartén pondremos aceite a calentar, donde doraremos primero un par de dientes de ajo, que retiraremos después. A continuación sofreiremos las ñoras, evitando que se quemen, para reservarlas a continuación.

8. Continuaremos dorando en la misma sartén los cardos, que reservaremos a continuación, para proceder a sofreír la cebolla.

9. Mientras se dora la cebolla, procederemos a hacer un majado con los ajos, un poco de sal y un chorrito de aceite. Para añadirle y majar también en el mismo mortero las ñoras que hemos sofrito, más una pizca de pimienta.

10. En una olla o mejor, en un caldero de hierro colado, pondremos este último sofrito añadiéndole un poco de agua caliente, y los demás ingredientes: el pulpo, los cardos, el boniato y el nabo, cubriendo todos los ingredientes con agua caliente.

11. El majado de ajos y ñoras que tenemos lo pondremos de un colador chino que con la ayuda de un cucharón sopero y el agua caliente que tenemos en la olla o caldero, iremos colando poco a poco, para que todo el conjunto que tenemos cociendo tome su color y sabor característicos.

12. Finalmente, sólo nos queda reducir su fuego, y proceder a rectificar tanto de pimienta como de sal, dejándolo que cueza hasta que el pulpo se ponga blando, cosa que podremos comprobar pinchando con un tenedor sus carnes, para servirlo caliente cuando este listo.