1. Lavaremos y cortaremos finamente las hojas de lechuga, reservándolas a continuación.
2. Cortaremos finamente las lonchas de jamón york, reservándolas después.
3. Cortaremos los espárragos por mitades iguales, reservándolos después.
4. Cortaremos finamente las olivas y los pepinillos, reservándolas después, por separado.
5. Untaremos las rodajas de pan con la mahonesa, colocándo a continuación: las olivas, los pepinillos, la lechuga, el jamón york y los espárragos para cubrirlo con otra loncha de pan untada con mahonesa.
6. Finalmente, podremos optar por partir la rebanadas de pan en dos mitades iguales o por servirlas enteras, sobre una blonda o servilleta de pape, en una bandeja.

Los sándwiches vegetales nos ofrecen miles de posibilidades, todo ello dependiendo de los gustos de nuestros comensales, y de nuestras habilidades culinarias.