1. Pondremos al fuego una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos en ella la cebolla picada y los dientes de ajo picados.
2. Añadiremos al sofrito el tomate, las alcaparras, los filetes de anchoas, las aceitunas verdes y el vino tinto.
3. Salpimentaremos y le añadiremos una pizca de orégano seco, para dejar cocer todo el conjunto por espacio de unos 10 minutos, a fuego medio.
4. Añadiremos a esta cocción el jamón, y la reservaremos.
5. En una olla pondremos a cocer los espaguetis, y cuando estén 'al dente', los escurriremos y los añadiremos a la salsita que habíamos preparado en la sartén.
6. Mezclaremos todo el conjunto en la sartén, espolvoreando unos 120 grs. de Sbrinz. Para servir las raciones calientes a nuestros comensales, a continuación.