1. Coceremos en una olla, a ser posible de hierro colado, las judías secas y las lentejas durante media hora, para posteriormente cambiarles el agua.
2. Ya con el agua cambiada, que deberá de cubrir además de las lentejas todos los ingredientes que le añadiremos a continuación como son las acelgas y los cardos.
3. En una sartén a parte, sofreiremos la ñora limpia de semillas y pezón, evitando que se queme, junto con media cabeza de ajos, la cucharadita de pimentón. Este sofrito lo verteremos sobre la olla, sin olvidar de añadir el arroz, las patatas pequeñas que previamente habremos pelado.
4. El azafrán le dará un color fino y la sal por fin, le dará su punto

Esta estimado que la cocción del arroz dure unos quince minutos.

Como verá este es un plato que no lleva nada de grasa, y si 'tres puñaos de judías secas', de donde le viene el nombre.

Su Orígen: En la castigada zona de la Vega Baja del Río Segura (Alicante), en unos años duros, donde no había mucho que llevarse a la boca, pero con ingenio nuestras madres y abuelas eran capaces de llenar una olla con lo que iban recogiendo de aquí y de allá.