1. Pondremos la noche anterior las alubias blancas a remojo, con un poco de bicarbonato o agua mineral embotellada.
2. Retiraremos el agua a la alubias y las dispondremos sobre una olla con abundante agua, una pizca de sal, las dos hojas de laurel, las pondremos a cocer por espacio de una hora.
3. Mientras en otra olla dispondremos agua abundante, la cebolla y el puerro limpios y lavados, así como la zanahoria pelada y lavada. Como también la carne de la gallina hasta que este cocida.
4. Una vez cocida la carne de gallina, la desmenuzaremos para quitarle todos los huesos y una vez limpia añadirla a las alubias blancas, junto con toda su verdura y un poco de caldo de esta cocción de la carne.
5. Daremos un último hervor a esta cocción de las alubias con la carne de gallina, y la retocaremos de sal, antes de servirlo caliente a nuestros comensales.
6. Nuestros comensales podrán condimentar este plato con un chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre o un chorro de limón, según su gusto.