1. Escurriremos la lata de atún en conserva.
2. En un vaso de batidora iremos introduciendo uno tras otro los siguientes ingredientes: el huevo, el atún, el vinagre, los filetes de anchoa escurridos, los pepinillos, las alcaparras y el zumo de limón.
3. Pondremos en marcha la batidora a poca velocidad, e iremos vertiendo en el vaso un hilillo de aceite, y aumentando la velocidad poco a poco, para que emulsione bien esa mezcla.
4. Cuando haya emulsionado podremos retirar el brazo del vaso de la batidora.
5. Podremos añadirle un poco de caldo de la carne con la que vaya fundirse esta salsa, removiéndolo a continuación con un cucharón, antes de untar esa carne.