1. Sofreiremos en una sartén con aceite los trozos del pollo en una cacerola con la cebolla picada y el tomate entero, todo a la vez.
2. Sin dejar se sofreír lo anterior le añadiremos un clavo (especia), unas tiritas de pimiento verde y rojo, una pizca de sal y un poco de agua.
3. A medio cocer, le añadiremos una copa de Vino de Jérez y el perejil picado.
4. Rectificaremos de sal y dejaremos que cueza hasta que todo este tierno.
5. Retiraremos del fuego y serviremos caliente este plato a nuestros comensales con una guarnición de patatas fritas o hervidas.

Esta es una receta facilitada por el hijo de Doña Antonia González García, maestra de profesión, y quien en su Cartagena querida elaboraba estas delicias año tras año, según me comenta su hijo, Santiago Márquez.