1. Pondremos el Caldo de Pescado previamente preparado a calentar.
2. Pondremos una paella de 6 raciones al fuego con el aceite y las ñoras limpias de pezón y semillas para que se vayan dorando, sin quemarse, para reservarlas a continuación.
3. Reduciremos la intensidad del fuego y pondremos a sofreír primero la cebolla picada, que cuando comience a dorarse, le añadiremos el tomate rallado y la sepia limpia y cortada a trozos.
4. Mientras se sofríe todo, majaremos en un mortero las ñoras, con los ajos, el perejil, el chorro de zumo de limón y una pizca de sal. Este majado lo colaremos y agregaremos al caldo del pescado caliente.
5. Aumentaremos el fuego y rehogaremos en la paella el arroz con la ayuda de una espumadera o cucharón de madera.
6. Inmediatamente le añadiremos el Caldo de Pescado , que lo debe de cubrir todo de forma uniforme, así como las bolsitas con la tinta de la sepia, que le darán ese color tan característico de este arroz.
7. Rectificaremos de sal la cocción. Dejaremos que cueza por espacio de entre 15 y 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte y los restantes a fuego medio, hasta que termine de cocerse; momento en el cual, quitaremos la paella de fuego y la reservaremos para que repose un poco antes de servirla a nuestros comensales decorada con unos trozos de limón.

Cuantas veces este arroz ha sido presentado en sociedad, y de un rechazo inicial oculto por algunos comensales ha pasado a una alabanza tras otra; probando el dicho de que primero comemos con los ojos, antes que con la boca.