1. Eliminaremos cualquier plumón o pelo del pollo troceado con la ayuda del fuego, para evitar la odiosa aparición en el plato. Reservándolo.
2. Eliminaremos las posibles astillas que la carne de conejo troceado pueda tener. Reservándolo.
3. Cerraremos las morcillas con hilo de coser para evitar que su carne se desparrame en la cocción. Reservándola.
4. Cotaremos las salchichas en trozos. Reservándolas.
5. Pondremos una sartén al fuego con el aceite, la carne de pollo y el conejo, para sofreírlo a fuego lento, para pasarlos después a un perol de barro, donde continuará la cocción con un fuego vivo, con un poco de caldo de pollo, por espacio de unos 10 minutos.
6. Pondremos el horno a precalentar a unos 280º C.
7. Sofreiremos en ese mismo aceite la salchicha blanca y la roja troceada, así como el blanquet y las morcillas. Reservando todo a continuación.
8. En ese mismo aceite sofreiremos los ajos, el tomate, el azafrán, el perejil, y finalmente, el arroz ligeramente, que añadiremos al perol del barro que teníamos cociendo.
9. Añadiremos los embutidos sofritos, rectificaremos de caldo, cuidando de que la proporción de este caldo sea menor que en otros arroces -así conseguiremos un grano de arroz más entero al cocerlo-, luego lo rectificaremos de sal y dejaremos que cueza todo hasta que quede seco.
10. Batiremos los huevos bien.
11. Sobre el arroz cocido con el resto de los ingredientes agregaremos los huevos batidos, antes de meter el perol al horno, previamente precalentado a unos 280º C, para que cueza por espacio de unos diez minutos más.
12. Una vez cocido lo sacaremos del horno, y lo serviremos a nuestros comensales cortándolo como si fuese una tortilla de patatas.