1. Pondremos a remojo la noche anterior las judías y las lentejas por separado, para quitarles el agua por las mañana y dejarlas escurrir. Antes de meterlas en un olla de hierro colado o similar, con abundante agua, para que vayan cociendo, y con los primeros hervores espumarlas.
2. Al tiempo que limpiaremos y cortaremos el nabo y la calabaza, a gajos, para añadirlos a esa cocción.
3. Limpiaremos y cortaremos a trozos la carne de cerdo, antes de introducirla en la olla.
4. Espumaremos la cocción, añadiremos el azafrán y rectificaremos de sal, dejándolo todo que cueza hasta que este blanda la carne y le añadamos las morcillas unos diez minutos antes de servirle este plato a nuestros comensales.

Este es un plato que pese a la pobreza de sus ingredientes apetece en esos días fríos de finales de enero y comienzos de febrero, cuando el frío más arrecia.