1. Pondremos la noche anterior los garbanzos a remojo, escurriéndolos bien por la mañana.
2. Pondremos una olla de hierro colado o similar a cocer con un poco de agua y los garbanzos.
3. Limpiaremos, lavaremos, pelaremos y cortaremos a trozos las judías verdes, las patatas, la chirivía y los boniatos. Reservándolos.
4. Agregaremos a la cocción que habíamos iniciado las judías verdes y la chirivía.
5. En una sartén quemaremos el aceite con el pimentón, para agregarlo todo a la cocción cuando los garbanzos estén cocidos.
6. Añadiremos ahora a la cocción las patatas, el boniato, las peras lavadas y el azafrán, antes de rectificar de sal.
7. Dejaremos que cueza a fuego lento, hasta que quedo con poco caldo, y será entonces cuando lo serviremos caliente a nuestros comensales.