1. Pondremos la noche anterior los garbanzos y las alubias a remojo, por separado.
2. Escurriremos los garbanzos y alubias, antes de ponerlos a cocer en una olla con agua abundante.
3. En una sartén con aceite sofreiremos la cebolla picada, para una vez sofrita añadirla a la cocción anterior.
4. Cuando estén tiernos le añadiremos las patatas cortadas a trozos, la hiierbabuena, el azafrán y se rectifica de sal.
5. Dejaremos cocer hasta que las patatas estén cocidas, retirando entonces del fuego, para servir caliente a nuestros comensales.

Los potajes más o menos condimentados llenan los recetarios de nuestras madres y abuelas, quienes tenían que hacer un 'plato de comida caliente' para llenar a diario los estómagos de sus familias; y este es uno más de esos 'platos de diario', a los que se recurría.