1. Pondremos una cazuela con agua a hervir.
2. Lavaremos los tomates y los reservaremos.
3. Cortaremos en daditos los ajos y los reservaremos.
4. Introduciremos los tomates en el agua hirviendo para que se escalde su piel, hecho esto; los retiraremos del agua y los pelaremos, antes de pasarlos por un rallador que colocaremos sobre una fuente o bol grande, donde irá cayendo el tomate triturado, que reservaremos.
5. Pondremos una sartén con el aceite a calentar, añadiéndole los ajos y la cebolla, para que cuando esté a medio sofreír añadirle el tomate rallado, una pizca de azúcar y otra de sal, dejando que se termine de cocer.
6. Cuando se haya sofrito bien el tomate lo podremos pasar por una batidora, que nos dará al final una salsa de tomate con un tono anaranjado o bien, pasarla por un colador chino, que nos dará una salsa con un tono más rojizo.

Esta salsa como todas las salsas sirve para completar muchas de nuestras recetas tradicionales de cocina, y en algunos platos se constituye como base fundamental del plato.