1. Pondremos abundante agua con una pizca de sal a cocer, a fuego vivo.
2. En una sartén con el aceite de oliva freiremos el bacalao, que tendrá que estar desalado previamente durante unas 24 horas, para añadirlo a la olla, que tendremos a fuego lento.
3. Pelaremos, limpiaremos y lavaremos, para luego secar bien los ajos tiernos, antes de sofreírlos en el mismo aceite del bacalao; para luego añadirlos a la olla.
4. Sofreiremos la col en ese mismo aceite, añadiéndole el pimentón dulce, y cuando esté a medio hacer la agregaremos a la olla que tenemos cociendo.
5. Sofreiremos el tomate rallado en ese mismo aceite con una pizca de azúcar, para evitar su acidez antes de agregarlo también a la misma olla.
6. Añadiremos a la olla que tenemos al fuego las ñoras, limpias de pezón y semillas, así como las patatas peladas, lavadas y cortadas a trozos grandes.
7. Rectificaremos de sal, si fuese necesario.
8. Vigilaremos que la cocción se realice a fuego lento, y cuando esté listo el plato, transcurridos unos 40 minutos aproximadamente, lo retiraremos del fuego y serviremos a nuestros comensales en un plato hondo.

Esta es una receta facilitada por Paco 'El Palillos', del Campo de Guardamar, quien me ha dicho que está era una receta típica, que preparaba su madre los días de Navidad, 'de cuando aún no se habían inventado las gambas'.

Además, debemos de tener en cuenta que la col, suele desprender mucho agua.