1. Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
2. Freiremos primero la rebanada de pan y la reservaremos.
3. Sofreiremos a continuación las chuletas de cordero y las reservaremos.
4. Esa mismo aceite rehogaremos el hígado de cordero troceado, todos los ajos, las almendras y el laurel, para reservarlo todo a continuación en el vaso de una batidora, donde lo picaremos bien todo, añadiéndole el vinagre y un poco de agua, si la masa quedase muy espesa.
5. Colocaremos una cazuela metálica o de barro al fuego, y le agregaremos las chuletas así como toda la masa majada anteriormente, rectificando de agua y sal, si fuera necesario; para dejarlo cocer a fuego lento por espacio de unos 10 a 15 minutos.
6. Retiraremos la cazuela del fuego cuando esté la carne lista, para servirla caliente a nuestros comensales.