Receta Recetas de cocina: Almejas con ajetes y gambas al perfume de orégano
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Ampliar foto Almejas con ajetes y gambas al perfume de orégano  
Se puede preparar en:  Todo el año  
Comensales
 4 personas
Origen  España 
Recogida como:  Pescados y Mariscos  
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad 
Unidad
 Aceite de Oliva  25   Mililitro/s de
 Agua  100   Mililitro/s de
 Ajetes    Manojo/s de
 Almeja/s marinera/s   300   Gramos de
 Cebolleta/s fresca/s    Manojo/s de
 Fumé de Pescado   25   Gramos de
 Gamba/s pelada/s   100   Gramos de
 Orégano molido   25   Gramos de
 Perejil fresco picado    Pizca/s de
 Pimienta blanca (molida)  25   Gramos de
 Sal fina   25   Gramos de
 Tomatito/s Cherry   100   Gramos de
 Vino blanco   100   Mililitro/s de
Modo de preparación
1. Se rehogan las distintas verduras en el aceite. Añadiendo los ajetes hasta dorarlos completamente.
2. Rehogamos a continuación, en esa misma sartén, las gambas que flamearemos posteriormente con el vino blanco; añadiéndole luego el agua y el fumet de pescado, para salpimentarlos.
3. Cuando comience a hervir todo el conjunto, bajaremos la intensidad del fuego y dispondremos las almejas para que se abran.
4. Emplataremos en un plato hondo con grandes solapas espolvoreándolo todo con perejil picado.
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Esta es una de las recetas ofrecidas por el Restaurante 'JAIME', de Guardamar (Alicante), en la III Semana Gastronómica de la Ñora y del Langostino.

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De elaboración  Muy fácil / muy poco laboriosa  
Tiempo de elaboración  30 minutos
Servir  Reposado/a 


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