1. Freiremos la ñora y la reservaremos.
2. Freiremos el pan junto con las almendras, reservándolos a continuación.
3. Freiremos la cebolla y el pimiento fileteado. Cuando esté bien frito pondremos al fuego dos dientes de ajo y luego el tomate rallado.
4. Trituraremos todos esos sofritos junto con los otros dos ajos crudos que nos quedaban.
5. En un caldero metálico o perol de barro pondremos el fondo de pescado a calentar, para añadirle cuando este caliente, todo el sofrito triturado y dejar que cueza tapado por espacio de unos 20 minutos más.
6. Añadiremos ahora a la cocción ½ botella de sidra y dejaremos que cueza unos 10 minutos más.
7. Para añadirle finalmente el pescado y los langostinos que se dejarán cocer por espacio de unos 15 minutos más.
8. Rectificaremos de sal y le espolvorearemos perejil picado.
9. Serviremos este plato caliente en el perol de barro o en el caldero metálico a nuestros comensales.

Este es un plato ofrecido por el Restaurante 'Manolo', en la III Semana Gastronómica de la Ñora y el Langostino.