Limpiamos las sardinas, quitándoles la cabeza y la espina, abriéndolas después.
Picamos y mezclamos todos los ingredientes: pepinillos, huevo duro, alcaparras, ajo y perejil.
Repartimos este picadillo sobre 12 sardinas y las cubrimos con las 12 restantes, presionándolas para que se peguen.
Sazonamos y pasamos por la harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente.