Cortamos la cebolla en rodajas finas pero a lo ancho (Hay que saber que la cebolla no tiene el mismo sabor, si se corta a lo ancho que a lo largo).
Calentamos el aceite y pochamos la cebolla a fuego lento, cuando está casi transparente, batimos los huevos, rectificamos de sal y cuajamos la tortilla, para darle la vuelta; antes de poder disfrutar de los sabores más típicos de nuestra tierra.