Desgranamos los guisantes y partimos la cebolla tierna en juliana.
Calentamos el aceite en una sartén y ponemos a sofreír los guisantes y la cebolla.
Es importante que se con el aceite caliente, pero a fuego lento.
Cuidamos que la cebolla se quede transparente y los guisantes no se hagan demasiado para que la piel no se seque.
Batimos los huevos, rectificamos de sal y cuajamos la tortilla a fuego lento, damos la vuelta y cuando esté dorada por ambas partes y se haya cuajado el huevo todo por igual emplatamos.

Receta e imagen extraídas del 'Recetario Gastronómico Torrevejense', con la debida autorización de la Concejalía de Turismo del Exmo. Ayuntamiento de Torrevieja.